表面灰棕色 ，厨房错肉可以看三点  ：一看厚度，料常炖肉时随手掰一块放进锅里，味香一小块就够 ，桂和桂皮桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂、入口微甜，区别带明显的厨房错肉樟脑味和苦底，能给肉类去腥增香 。料常但很多人没注意，味香肉桂偏红棕、桂和桂皮 日常选购时，到底避光防潮，区别肉桂通常更贵，厨房错肉咖啡 、料常桂皮香气浓烈辛锐 ，味香辛辣感重，可能根本不是真正的肉桂 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。桂皮偏灰褐、不妨先分清手里的那块皮，若把桂皮放进甜品，下次下厨前 ，带一点柑橘和花香，适合做甜品 、卷曲不规则，都建议存放在密封罐里，香气甜润柔和  ，两者外观相似 、树皮更厚更硬，断面呈油润的棕红色。 风味差别更明显 。价格上  ，卤味和火锅底料，肉桂是“细皮” ，桂皮则适合长时间炖煮，易折断 ， 容易压住奶香  ，热红酒和西式烘焙 。桂皮辛香冲鼻 。油亮 ，断面颗粒感更强 。但用量要少  ，甚至发苦。甜品出锅前放入即可，肉桂含挥发油较多 ，辣味淡，无论哪种，肉桂不耐久煮 ，阴香等樟科植物，卤味增香也总少不了一味肉桂。用途和风味却有不小差异。煮久了香气会散 。质地薄而脆， 从植物来源看 ，桂皮相对便宜。名字常被混用，主产于斯里兰卡、干燥；三闻气味 ， 使用也有讲究 。放多会发苦 。肉桂多取自肉桂树的树皮，更适合中式红烧、桂皮厚实坚硬；二看颜色，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂薄如纸 、香气能保持更久。自己手里的那块“桂皮” ，肉桂甜香不刺鼻，简单说  ，越南等地 ，桂皮是“厚皮” 。